Sinds mei 2015 schittert op de Grote Markt, nabij het kruispunt van de Gasthuisstraat en de Vlamingstraat, een gloednieuw bronzen standbeeld van Ginger op initiatief van het stadsbestuur en de Heemkring Aan de Schreve. Het standbeeld brengt Eliane Cossey of "Ginger" terug naar Poperinge. Ginger was een roodharig meisje dat werkte in café La Poupée. Zij had een betoverend effect op vele soldaten. Ze stond symbool voor de Poperingse gastvrijheid. In de ene hand heeft Ginger een dienblad, met de andere hand steunt ze op een stoel. Zij die Ginger een bezoekje brengen, kunnen op de stoel gaan zitten om een foto te nemen bij het levensgrote beeld.